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美國的膳食補(bǔ)充劑健康和教育法案將膳食補(bǔ)充劑定義為添加到飲食中的東西，主要是維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、草藥或植物藥，以及代謝物、成分、提取物，或任何這些成分的組合。

除了針對(duì)運(yùn)動(dòng)員和體育鍛煉者的普通食品外，許多公司還向運(yùn)動(dòng)員銷售膳食補(bǔ)充劑，通常聲稱可以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

本文將關(guān)注此類膳食補(bǔ)充劑在增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)方面的功效，并簡要介紹其安全性與合法性。

維生素的增效理論

維生素在人體中起到代謝調(diào)節(jié)劑的作用，影響許多對(duì)運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)很重要的生理過程。例如，許多 B 族復(fù)合維生素參與加工碳水化合物和脂肪以產(chǎn)生能量，這是不同強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)期間的重要考慮因素。

幾種 B 族維生素對(duì)于幫助在紅細(xì)胞中形成血紅蛋白也是必不可少的，這是有氧耐力運(yùn)動(dòng)期間向肌肉輸送氧氣的主要決定因素。此外，維生素 C 和 E 作為抗氧化劑，對(duì)于防止運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練期間對(duì)細(xì)胞和亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的氧化損傷很重要，理論上可以優(yōu)化比賽準(zhǔn)備。

維生素缺乏肯定會(huì)影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。即使在飲食中補(bǔ)充其他維生素時(shí)，每日攝入的幾種 B 族維生素（B1、B2和 B6）和維生素 C的攝入量低于 RDA 的三分之一，也可能導(dǎo)致攝氧量顯著降低2最大值和無氧閾值在不到 4 周。

最近的調(diào)查數(shù)據(jù)表明，維生素是各種運(yùn)動(dòng)群體中最常用的膳食補(bǔ)充劑。接下來的內(nèi)容將會(huì)闡述：充足、健康、均衡的飲食所提供的維生素是否可以提高運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

B族維生素的功效

由于許多 B 族維生素參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，因此已經(jīng)單獨(dú)和組合研究了它們的增效潛力。

一般來說，雖然維生素 B 的缺乏可能會(huì)損害有氧和無氧運(yùn)動(dòng)的表現(xiàn)，但尚未證明補(bǔ)充維生素可以提高營養(yǎng)良好的個(gè)體的表現(xiàn)。

維生素B1、B6和B12被認(rèn)為會(huì)影響血清素的形成，血清素是一種與放松有關(guān)的重要神經(jīng)遞質(zhì)。一些大劑量（RDA 的 60-200 倍）維生素的研究表明，精細(xì)運(yùn)動(dòng)控制和手槍射擊性能有所提高。

抗氧化劑的功效

抗氧化維生素包括維生素 C、E 和 β-胡蘿卜素，而輔酶 Q 10 (CoQ 10 ) 是一種具有維生素特性的脂質(zhì)。

已經(jīng)單獨(dú)和集體研究了抗氧化維生素，因?yàn)樗鼈兙哂刑岣哌\(yùn)動(dòng)表現(xiàn)或防止運(yùn)動(dòng)引起的肌肉組織損傷的潛力。

劇烈運(yùn)動(dòng)可能會(huì)產(chǎn)生活性氧 (ROS) 到足以壓倒組織抗氧化防御系統(tǒng)的水平。結(jié)果是氧化應(yīng)激，一種可能的結(jié)果是對(duì)肌肉組織的氧化損傷。

許多研究已經(jīng)評(píng)估了抗氧化維生素補(bǔ)充劑在預(yù)防運(yùn)動(dòng)引起的肌肉組織損傷方面的潛力，并且一些廣泛的評(píng)論已經(jīng)評(píng)估了可用的文獻(xiàn)。

Dekkers 和其他人得出的結(jié)論是，膳食補(bǔ)充抗氧化維生素對(duì)脂質(zhì)過氧化和運(yùn)動(dòng)引起的肌肉損傷有良好的作用，并建議定期進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)的人補(bǔ)充維生素。

Evans 指出，幾種抗氧化劑，包括維生素 C，尤其是維生素 E，已被證明可以降低運(yùn)動(dòng)引起的脂質(zhì)過氧化率增加，這有助于防止肌肉組織損傷。

促氧化劑和抗氧化劑之間的微妙平衡表明，在某些生理?xiàng)l件下，通過提供更大的保護(hù)余量，對(duì)身體活躍的個(gè)體來說，補(bǔ)充抗氧化劑可能是可取的。

安全性與合法性

維生素補(bǔ)充劑，特別是當(dāng)每種維生素的 RDA 限制在 100% 時(shí)，通常被認(rèn)為是安全的。

然而，過量的幾種維生素可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題，并且已經(jīng)確定了許多維生素的可耐受上限 (UL)。例如，孕婦攝入過量的維生素 A 可能會(huì)導(dǎo)致出生缺陷。

運(yùn)動(dòng)員使用純維生素補(bǔ)充劑是合法且合乎道德的。然而，一些不法企業(yè)家銷售的維生素運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑可能含有違禁物質(zhì)。目前膳食補(bǔ)充劑行業(yè)監(jiān)管不力，一些運(yùn)動(dòng)員的制劑可能摻入禁用物質(zhì)，如麻黃堿。服用維生素補(bǔ)充劑的運(yùn)動(dòng)員建議從信譽(yù)良好的公司購買。

總結(jié)

一般來說，健康專家表示，對(duì)于均衡飲食的個(gè)體來說，維生素補(bǔ)充劑不是必需的，但可能會(huì)推薦給某些個(gè)體，例如老年人、素食者和育齡婦女。

對(duì)于一些運(yùn)動(dòng)員來說，需要獲得足夠的維生素。Melinda Manore 指出，參加高強(qiáng)度訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員可能需要更多的幾種維生素，例如硫胺素、核黃素和 維生素B6，因?yàn)樗鼈儏⑴c能量生產(chǎn)，但所需量僅為 RDA 的兩倍左右，這可能通過與重度訓(xùn)練相關(guān)的增加食物攝入量很容易獲得。

此外，一些健康專業(yè)人士指出，大多數(shù)人并不能僅通過飲食攝入最佳量的維生素，并指出成年人服用維生素補(bǔ)充劑似乎是有一定需求的。

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來源 | BMC醫(yī)學(xué)期刊網(wǎng)

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原作者：梅爾文·H·威廉姆斯