為什么要注重蛋白質(zhì)的補(bǔ)充？ 

  

蛋白質(zhì)（protein）對于人體是非常重要的，是機(jī)體細(xì)胞、組織和器官的重要組成成分，是一切生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。一般來說，成人體內(nèi)每天約有3%的蛋白質(zhì)被更新，所以每天補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)才能滿足機(jī)體的需要。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日蛋白質(zhì)攝入量成人男性65g，成人女性55g。我國由于以植物性食物為主，所以單靠日常飲食，很難補(bǔ)充每日蛋白所需量，額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)已經(jīng)成為不少人群的消費(fèi)習(xí)慣。

 

大豆蛋白 vs    乳清蛋白

 

從來源講，蛋白質(zhì)主要分為兩大類：植物性蛋白和動(dòng)物性蛋白。植物性蛋白指的是以大豆蛋白為主要原料的一類蛋白粉，動(dòng)物性蛋白指的是以乳清蛋白為主要原料的一類蛋白粉。

 

 

1. 大豆蛋白

大豆蛋白（Soybean protein）提取自天然大豆。大豆蛋白質(zhì)由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白組成，其中球蛋白含量最多。大豆蛋白質(zhì)賴氨酸含量較多，氨基酸模式較好，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但其蛋氨酸含量相對較少。

2. 乳清蛋白

乳清蛋白（whey protein）被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，1000ml的牛奶中只能提取出7克的乳清蛋白。具有營養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。這些物質(zhì)參與構(gòu)成機(jī)體非特異性防御屏障，在抗菌、抗病毒、免疫調(diào)節(jié)等方面也發(fā)揮積極作用。

大豆蛋白or乳清蛋白，如何選？

k-lex營養(yǎng)師 康力士營養(yǎng) 2021-10-15 00:00 

為什么要注重蛋白質(zhì)的補(bǔ)充？ 

蛋白質(zhì)（protein）對于人體是非常重要的，是機(jī)體細(xì)胞、組織和器官的重要組成成分，是一切生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。一般來說，成人體內(nèi)每天約有3%的蛋白質(zhì)被更新，所以每天補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)才能滿足機(jī)體的需要。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日蛋白質(zhì)攝入量成人男性65g，成人女性55g。我國由于以植物性食物為主，所以單靠日常飲食，很難補(bǔ)充每日蛋白所需量，額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)已經(jīng)成為不少人群的消費(fèi)習(xí)慣。

 

 

 大豆蛋白

vs

乳清蛋白

 

從來源講，蛋白質(zhì)主要分為兩大類：植物性蛋白和動(dòng)物性蛋白。植物性蛋白指的是以大豆蛋白為主要原料的一類蛋白粉，動(dòng)物性蛋白指的是以乳清蛋白為主要原料的一類蛋白粉。

 

 

1

大豆蛋白

大豆蛋白（Soybean protein）提取自天然大豆。大豆蛋白質(zhì)由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白組成，其中球蛋白含量最多。大豆蛋白質(zhì)賴氨酸含量較多，氨基酸模式較好，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但其蛋氨酸含量相對較少。

2

乳清蛋白

乳清蛋白（whey protein）被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，1000ml的牛奶中只能提取出7克的乳清蛋白。具有營養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。這些物質(zhì)參與構(gòu)成機(jī)體非特異性防御屏障，在抗菌、抗病毒、免疫調(diào)節(jié)等方面也發(fā)揮積極作用。

【如何選擇蛋白質(zhì)膳食補(bǔ)充劑】

SOYBEAN PROTEIN vs WHEY PROTEIN

 

看了上面的對比圖，相信大家對大豆蛋白和乳清蛋白的異同有一定的了解，可以根據(jù)自己的情況選擇更適合自己的蛋白質(zhì)類膳食補(bǔ)充劑。

 

接下來我們看一些科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

 

《Diabetologia》發(fā)表的一項(xiàng)最新研究表明，早餐前食用乳清蛋白可降低餐后血糖峰值，增強(qiáng)胰島素反應(yīng)，達(dá)到調(diào)節(jié)血糖的效果。乳清蛋白通過減緩血流中糖的吸收，而起到穩(wěn)定血糖水平的作用，從而通過降低胰島素水平來減少饑餓感，使機(jī)體更容易利用脂肪產(chǎn)生能量。所以，對于需要控制能量的肥胖者或糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先考慮乳清蛋白。

 

美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登加拿大一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),大豆蛋白可以降低膽固醇水平，對維持心臟健康具有重要作用。俄羅斯的一項(xiàng)研究表明，30位高血脂患者（50歲左右）每天食用30克大豆蛋白連續(xù)補(bǔ)充2個(gè)月，可以有效降低血液總膽固醇和甘油三酯含量，增加HDL-C含量。所以大豆蛋白更加適合高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等人群。

 

 

根據(jù)個(gè)人需求選購適合的蛋白類膳食補(bǔ)充劑

 

 

【如何選擇蛋白質(zhì)膳食補(bǔ)充劑】

SOYBEAN PROTEIN vs WHEY PROTEIN

 

看了上面的對比圖，相信大家對大豆蛋白和乳清蛋白的異同有一定的了解，可以根據(jù)自己的情況選擇更適合自己的蛋白質(zhì)類膳食補(bǔ)充劑。

 

接下來我們看一些科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

 

《Diabetologia》發(fā)表的一項(xiàng)最新研究表明，早餐前食用乳清蛋白可降低餐后血糖峰值，增強(qiáng)胰島素反應(yīng)，達(dá)到調(diào)節(jié)血糖的效果。乳清蛋白通過減緩血流中糖的吸收，而起到穩(wěn)定血糖水平的作用，從而通過降低胰島素水平來減少饑餓感，使機(jī)體更容易利用脂肪產(chǎn)生能量。所以，對于需要控制能量的肥胖者或糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先考慮乳清蛋白。

 

美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登加拿大一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),大豆蛋白可以降低膽固醇水平，對維持心臟健康具有重要作用。俄羅斯的一項(xiàng)研究表明，30位高血脂患者（50歲左右）每天食用30克大豆蛋白連續(xù)補(bǔ)充2個(gè)月，可以有效降低血液總膽固醇和甘油三酯含量，增加HDL-C含量。所以大豆蛋白更加適合高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等人群。

 

 

根據(jù)個(gè)人需求選購適合的蛋白類膳食補(bǔ)充劑